Buio del birrificio Aimara

Buio è una produzione collaborativa di Aimara, marchio operante a Subiaco (RM). Prende grossomodo a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle tipiche birre scure anglosassoni, apparse nel 1700 e riprodotte in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In aggiunta però Buio presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di caramello e cannella. È brassata inoltre con l'impiego di banana. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cannella, caramello e banana, oltre a note di prugna, uva sultanina, caffè e cioccolato. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono pennellate di agrumi.