Prodotta da Alta Quota di Cittareale (RI), Principessa è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira alla categoria delle Saison/Farmhouse Ale, importante famiglia di birre storicamente legate alla produzione nelle fattorie, contraddistinte da grande forza dissetante, una elevata bevibilità e un profilo aromatico complesso. Nel profilo aromatico si ritrovano note di spezie, agrumi e cereali e successivamente tendenze riconducibili a erba tagliata, fiori, terra, cantina, albicocca e banana.