Bø5s del birrificio Birra dell'Eremo

Bø5s è una produzione di Birra dell'Eremo, marchio attivo dal 2012 e operante a Capodacqua di Assisi (PG). Prende grossomodo a modello la tipologia delle Sour Beer, espressione generica con cui si indicano birre nettamente acide, solitamente per la compartecipazione di batteri e lieviti non ortodossi. In realtà però Bø5s è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, vaga denominazione che indica produzioni brassate con l'impiego di frutta: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di uva e albicocche. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di albicocche e uva, mentre al palato spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più particolari.