The Scientist del birrificio Birra dell'Eremo

The Scientist (6,6%) è una birra di Birra dell'Eremo, produttore con sede a Capodacqua di Assisi (PG). Prende vagamente a modello la tipologia delle New England IPA, recente variante delle American IPA, caratterizzate da aroma di frutta tropicale, componente amara limitata, corpo morbido e aspetto torbido. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, di solito per il contributo di batteri e lieviti non ortodossi. Nel profilo aromatico si ritrovano note di pesca, albicocca, agrumi e frutta tropicale e in un secondo momento tendenze assimilabili a resina, mentre al gusto spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più distintivi.