Birraccia del birrificio Birra Puddu

Prodotta da una base di malto pils e frumento con aggiunta di mosto di vernaccia. La fermentazione è indotta da una madre acida con un affinamento di 3 mesi sotto un velo di brettanomyces. Il ciclo si conclude con una rifermentazione in bottiglia seguita da una lunga maturazione in vetro. Dotata di un forte legame col vino, la bollicina, per la sua finezza ci riporta a un metodo classico e anche i profumi ricordano i vini bianchi: si parte con le sensazioni agrumate per arrivare alle nuance di frutto esotico, ananas in particolare. La bocca lascia sorpresi perché qui la Vernaccia si fa sentire: la sapidità è disarmante, l’acidità è molto dosata, è una sour dall’animo gentile. Una birra da bere e da ribere, nonostante la sua gradazione, sopra i 7 gradi, perfettamente integrati.