Dulcis In Fundo del Birrificio dei Castelli

Prodotta da Birrificio dei Castelli di Arcevia (AN), Dulcis In Fundo è una birra dal tenore alcolico medio. Prende vagamente a modello la tipologia delle Berliner Weisse, storiche birre di frumento di Berlino, molto leggere e caratterizzate da una spiccata acidità di tipo lattico. In realtà tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, vaga denominazione che indica produzioni brassate con il ricorso a frutta: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di frutto della passione. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di frutto della passione, oltre a note di crosta di pane, agrumi e cereali. Infine in un secondo momento si avvertono sfumature di mela e cuoio.