Melissa del Birrificio dei Castelli

Melissa è una produzione collaborativa di Birrificio dei Castelli, marchio attivo dal 2012 e operante a Arcevia (AN). Trae in partenza ispirazione dalla tipologia delle White IPA, moderna evoluzione delle IPA di matrice statunitense a metà strada con le Blanche, brassate con una frazione di frumento e con lievito di origine belga. In realtà però Melissa presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di melissa. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di melissa, oltre a note di agrumi, frutta tropicale e albicocca. Infine in secondo piano si avvertono sfumature di banana, cereali e spezie.