White Extrema Ratio del Birrificio dei Castelli

Prodotta a Arcevia (AN) dall'azienda Birrificio dei Castelli, White Extrema Ratio è una birra con una gradazione alcolica pari al 7,4%. Prende in partenza a modello la categoria delle White IPA, moderna variazione delle IPA di matrice statunitense a cavallo con le Blanche, realizzate con lievito di origine belga e con una frazione di frumento. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Double IPA, variazioni più intense, amare e alcoliche delle American IPA, caratterizzate da una luppolatura generosa, ma anche da una grande facilità di bevuta. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, albicocca, resina e frutta tropicale e a un'analisi più approfondita sfumature riconducibili a banana, spezie, caramello, miele e cereali.