Exsecutio #7 del birrificio Boia Brewing

Exsecutio #7 (4,6%) è una birra collaborativa di Boia Brewing, produttore con sede a Domodossola (VB). Trae grossomodo ispirazione dalla tipologia delle Gose, una delle specialità brassicole più peculiari in assoluto. Sono infatti creazioni di frumento legate tradizionalmente all'area di Lipsia, brassate aggiungendo sale, coriandolo e lattobacilli. In realtà però Exsecutio #7 presenta anche alcune caratteristiche delle Fruit Beer, generica denominazione che indica produzioni brassate con il ricorso a frutta: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di kumquat. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di kumquat, oltre a note di sale, cereali, crosta di pane, agrumi e spezie. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono tendenze di pera.