In the Belly of the Brazen Bull del birrificio Boia Brewing

Prodotta da Boia Brewing di Domodossola (VB), In the Belly of the Brazen Bull è una birra collaborativa dal tenore alcolico contenuto. Prende vagamente a modello la tipologia delle Gose, antiche birre di grano tipiche dell'area di Lipsia (ma originarie di Goslar) che si caratterizzano per essere prodotte con il ricorso a coriandolo, lattobacilli e sale. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di salvia e scorze di agrumi. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di scorze di agrumi e salvia, oltre a note di spezie, cereali, agrumi, crosta di pane e sale. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono pennellate di pera.