So Clinch del birrificio Bonavena

So Clinch è una produzione di Bonavena, marchio attivo dal 1999 e operante a Faicchio (BN). Prende in partenza a modello la tipologia delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, di solito per il contributo di batteri e lieviti non ortodossi. In realtà però So Clinch è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Rauch/Smoked/Peated, definizione che identifica birre appartenenti a diverse scuole brassicole e contraddistinte dall'impiego di malti affumicati o torbati, in grado di apportare un peculiare carattere aromatico. Nel profilo aromatico si ritrovano note di affumicato, mentre al gusto spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più particolari.