Symphony from the Barrel del birrificio Brasseria della Fonte

Symphony from the Barrel (13%) è una birra di Brasseria della Fonte, produttore con sede a Pienza (SI). Prende grossomodo a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, stile apparso nel Regno Unito nel corso del XVIII secolo e consistente in Porter destinate all'export, specialmente nella Russia imperiale. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente affinate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di nocciole. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di nocciole, oltre a note di cioccolato, uva sultanina, caffè, prugna e legno. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono pennellate di agrumi e caramello.