Symphony from the Double Barrels del birrificio Brasseria della Fonte

Symphony from the Double Barrels (13,8%) è una birra di Brasseria della Fonte, produttore con sede a Pienza (SI). Si ispira in partenza alla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, apparse nel XVIII secolo e reinterpretate in chiave moderna dai birrifici di Gran Bretagna e Stati Uniti. In realtà però Symphony from the Double Barrels presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate precedentemente per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di caffè, legno, prugna, cioccolato e uva sultanina e successivamente sfumature assimilabili a agrumi e caramello.