Meringata del birrificio Brewfist

Prodotta da Brewfist di Codogno (LO), Meringata è una collaboration brew dal tenore alcolico contenuto. Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, di solito per la compartecipazione di lieviti non ortodossi e batteri. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di scorze di agrumi e lattosio. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di scorze di agrumi e lattosio, mentre al palato spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più distintivi.