California Republic del birrificio Cask Irpinia Barrel

California Republic è una produzione collaborativa di Cask Irpinia Barrel, marchio attivo dal 2020 e operante a Ariano Irpino (AV). Prende in partenza a modello la categoria delle American Pale Ale, birre che hanno caratterizzato l'evoluzione del movimento craft statunitense e che rappresentano un'evoluzione delle Pale Ale anglosassoni in cui emergono le peculiarità dei luppoli moderni. In realtà però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente affinate in botti di legno, usate precedentemente per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta tropicale, agrumi, resina e legno e in secondo piano sfumature riconducibili a spezie, fiori, crosta di pane, biscotto ed erba tagliata.