Cabossa del birrificio Croce di Malto

Prodotta a Trecate (NO) dall'azienda Croce di Malto, Cabossa è una birra con una gradazione alcolica pari al 4,3%. Si ispira vagamente alla categoria delle Stout, tradizionali birre scure del Regno Unito, contraddistinte da un colore nero spesso impenetrabile e da un ventaglio aromatico torrefatto e tostato. In realtà tuttavia Cabossa presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cacao. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, oltre a note di caffè, cioccolato e tostato. Infine in un secondo momento si avvertono tendenze di caramello e liquirizia.