DOS Brunch del birrificio Cycle

DOS Brunch (10%) è una birra collaborativa di Cycle, produttore con sede a St. Petersburg negli Stati Uniti d'America. Trae in partenza ispirazione dalla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, apparse nel XVIII secolo e reinterpretate in chiave moderna dai birrifici di Gran Bretagna e Stati Uniti. In realtà però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, denominazione generica usata per riferirsi a birre maturate in legno, tramite botti che possono aver ospitato vino, distillati e altri alcolici. Nel profilo aromatico si ritrovano note di legno, prugna, cioccolato, caffè e uva sultanina e in secondo piano sfumature assimilabili a caramello e agrumi.