L'Ensemble di Montalcino del birrificio De Dochter Van De Korenaar

L'Ensemble di Montalcino è una produzione di De Dochter Van De Korenaar, marchio operante a Baarle-Hertog in Belgio. Si ispira in partenza alla tipologia delle Barley Wine, produzioni molto alcoliche, ricche e complesse tipiche delle tradizioni brassicole dell'Inghilterra. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, espressione generica usata per riferirsi a birre affinate in legno, tramite botti che possono aver ospitato altri alcolici, distillati e vino. Nel profilo aromatico si ritrovano note di prugna, legno, biscotto, caramello, frutta sotto spirito e frutta secca e successivamente pennellate riconducibili a vino, tostato e ciliege.