Panettone Milkshake Pastry IPA del birrificio De Lab Fermentazioni

Prodotta da De Lab Fermentazioni di Diano d'Alba (CN), Panettone Milkshake Pastry IPA è una birra dal tenore alcolico elevato. Prende in partenza a modello la categoria delle American IPA, birre simbolo della rivoluzione craft degli Stati Uniti, caratterizzate principalmente dal contributo amaricante e aromatico dei luppoli locali. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di lattosio. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di panettone. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di lattosio e panettone, oltre a note di agrumi, frutta tropicale e resina. Infine più in lontananza si avvertono sfumature di melone e spezie.