Palo Santo Marron del birrificio Dogfish Head

Prodotta da Dogfish Head, azienda di Milton (Stati Uniti d'America), Palo Santo Marron è una birra dal tenore alcolico molto elevato. Si ispira grossomodo alla categoria delle Brown Ale, incarnazione moderna di antiche birre della Gran Bretagna, caratterizzate da un deciso profilo maltato, ma senza i toni torrefatti di Porter e Stout. In realtà però Palo Santo Marron è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate precedentemente per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di caramello, nocciole e legno e a un'analisi più approfondita pennellate riconducibili a frutti di bosco, agrumi e cioccolato.