Big Dipper del birrificio Eastside

Prodotta da Eastside di Latina (LT), Big Dipper è una collaboration brew dal tenore alcolico molto elevato. Trae grossomodo ispirazione dalla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, nate nel XVIII secolo e riprodotte in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In realtà tuttavia Big Dipper è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di vaniglia. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di uva passa e fichi. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di vaniglia, uva passa e fichi, oltre a note di cioccolato, prugna, uva sultanina e caffè. Infine successivamente si avvertono sfumature di agrumi e caramello.