Canto 2 del birrificio Epica

Prodotta a Sinagra (ME) dall'azienda Epica, Canto 2 è una birra con una gradazione alcolica pari al 10,5%. Trae grossomodo ispirazione dalla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle classiche birre scure inglesi, nate nel XVIII secolo e riprodotte in chiave contemporanea dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In aggiunta tuttavia Canto 2 presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cacao e lattosio. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di frutta candita. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, lattosio e frutta candita, oltre a note di prugna, caffè, uva sultanina e cioccolato. Infine più in lontananza si avvertono sfumature di agrumi e caramello.