Wildcatter del birrificio Finix

Prodotta a Falzes (BZ) dall'azienda Finix, Wildcatter è una birra con una gradazione alcolica pari al 5,6%. Trae in partenza ispirazione dalla categoria delle Stout, classiche birre scure della scuola brassicola anglosassone, nate nel XIX secolo come evoluzione delle Porter e contraddistinte da un deciso carattere torrefatto. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cacao. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, oltre a note di caffè, cioccolato e tostato. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono tendenze di liquirizia e caramello.