Il Birrificio KM8 nasce nel 2016 come azienda familiare. Nel 2018 abbiamo aperto il nostro brewpub a Cunevo e nel 2024 il bistrò all'interno di Castel Thun. Tutti i nomi delle birre fanno riferimento a titoli di canzoni. Nel 2024 abbiamo rinnovato completamente la nostra linea grafica. Oltre alle birre classiche, produciamo alcune Italian Grape Ale, che prendono il nome dal vitigno con la desinenza finale "Ale". Ad esempio, la IGA con il Groppello viene chiamata "GropAle".