Acid Eyes del birrificio La Diana

Acid Eyes è una produzione di La Diana, marchio attivo dal 2014 e operante a Siena (SI). Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, di solito per il contributo di batteri e lieviti inusuali. In realtà però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione che identifica birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di bacche di ginepro, coriandolo e mirto. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di coriandolo, bacche di ginepro e mirto, mentre al palato spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più particolari.