Tortuga Dock N°10 del birrificio La Stecciaia

Prodotta da La Stecciaia di Rapolano Terme (SI), Tortuga Dock N°10 è una collaboration brew dal tenore alcolico elevato. Si ispira grossomodo alla tipologia delle Imperial Stout/Porter, stile apparso nel Regno Unito nel corso del XVIII secolo e identificato da Porter destinate al mercato estero, specialmente nella Russia imperiale. In realtà tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). È brassata inoltre con l'impiego di cacao, peperoncino, cioccolato e zenzero. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, cioccolato, zenzero e peperoncino, oltre a note di legno, prugna, caffè e uva sultanina. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono sfumature di caramello e agrumi.