Pizzoccherauch del birrificio Legnone

Prodotta a Dubino (SO) dall'azienda Legnone, Pizzoccherauch è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 5,5%. Prende grossomodo a modello la categoria delle Rauch/Smoked/Peated, definizione che indica birre appartenenti a diverse scuole brassicole e contraddistinte dall'impiego di malti affumicati o torbati, in grado di fornire un peculiare carattere aromatico. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Alternative Grain, generica definizione che indica birre caratterizzate da un'ampia percentuale di grani e cereali alternativi in aggiunta al malto d'orzo: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di grano saraceno. È brassata inoltre con l'impiego di pasta. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di pasta e grano saraceno, oltre a note di affumicato.