Mimmo del birrificio Linfa Brewery

Prodotta a Roma (RM) dall'azienda Linfa Brewery, Mimmo è una birra con una gradazione alcolica pari al 6,2%. Si ispira vagamente alla tipologia delle American IPA, interpretazione statunitense delle tradizionali IPA britanniche, riviste in chiave moderna secondo il gusto locale e le materie prime disponibili in loco. In realtà tuttavia Mimmo presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di scorze di agrumi. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Simcoe, Lemondrop e Citra. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di scorze di agrumi, oltre a note di frutta tropicale, resina e agrumi. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono tendenze di melone e spezie.