Bonnie Stout del birrificio L'Olmaia

Prodotta da L'Olmaia di Montepulciano (SI), Bonnie Stout è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira vagamente alla categoria delle Stout, tradizionali birre scure della Gran Bretagna, contraddistinte da un colore nero quasi sempre impenetrabile e da un ventaglio aromatico torrefatto e tostato. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cioccolato. È brassata inoltre con l'impiego di nocciole. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di nocciole e cioccolato, oltre a note di caffè e tostato. Infine successivamente si avvertono pennellate di caramello e liquirizia.