Crauti Uber Alles del birrificio Luppolajo

Crauti Uber Alles (3,9%) è una birra di Luppolajo, produttore con sede a Castel Goffredo (MN). Si ispira vagamente alla categoria delle Gose, antiche produzioni di grano tipiche dell'area di Lipsia (ma originarie di Goslar) che si caratterizzano per essere prodotte con l'aggiunta di lattobacilli, sale e coriandolo. In aggiunta tuttavia Crauti Uber Alles è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione che identifica birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di crauti e cavolo. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di crauti e cavolo, oltre a note di crosta di pane, agrumi, spezie, sale e cereali. Infine in un secondo momento si avvertono tendenze di pera.