Dwaal del birrificio Nevel

Dwaal è una produzione di Nevel, marchio operante a Nijmegen in Paesi Bassi. Si ispira vagamente alla categoria delle Blanche/Wit, peculiari birre della tradizione belga, rinate negli anni '60 e in genere contraddistinte dall'impiego di coriandolo, scorza d'arancia amara e frumento non maltato. In aggiunta tuttavia Dwaal presenta anche alcune caratteristiche delle Sour Beer, definizione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, solitamente per la compartecipazione di batteri e lieviti non ortodossi. Nel profilo aromatico si ritrovano note di cereali, spezie e agrumi e in secondo piano sfumature assimilabili a miele e vaniglia, mentre al gusto spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più particolari.