Northern Star del birrificio Northern Monk

Prodotta da Northern Monk, azienda di Leeds (Regno Unito), Northern Star è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira in partenza alla tipologia delle Porter, storiche birre scure comparse a Londra all'inizio del XVIII secolo e poi diventate popolari all'estero e in patria nel corso del 1800, prima di estinguersi nel secondo dopoguerra ed essere riprodotte in tempi recenti. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di caffè. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di caffè, oltre a note di biscotto, caramello, tostato e pane di segale. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di terra, cioccolato e nocciole.