Catharina ‘Glitch Sour #1’ del birrificio O'Ste Birra Artigianale

Catharina ‘Glitch Sour #1’ è una produzione collaborativa di O'Ste Birra Artigianale, marchio attivo dal 2023 e operante a Bologna (BO). Prende vagamente a modello la categoria delle Berliner Weisse, storico prodotto tipico di frumento della città di Berlino, caratterizzato da elevata carbonazione, rimarchevole acidità di tipo lattico e tenore alcolico ridotto. In aggiunta tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Fruit Beer, vaga denominazione che indica produzioni brassate con il ricorso a frutta: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di ananas e mango. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di ananas e mango, oltre a note di agrumi, crosta di pane e cereali. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di cuoio e mela.