Chicca del birrificio Pausa Café

Chicca (7,5%) è una birra di Pausa Café, produttore con sede a Saluzzo (CN). Trae grossomodo ispirazione dalla categoria delle Stout, classiche birre scure della scuola brassicola anglosassone, nate nel XIX secolo come variazione delle Porter e caratterizzate da un deciso carattere torrefatto. In realtà tuttavia Chicca è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di caffè. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di caffè, oltre a note di tostato e cioccolato. Infine successivamente si avvertono pennellate di liquirizia e caramello.