Carolyn del birrificio Penyllan

Carolyn è una produzione di Penyllan, marchio operante a Tejn in Danimarca. Trae vagamente ispirazione dalla tipologia delle Wood Aged, denominazione generica usata per indicare birre maturate in legno, tramite botti che possono aver ospitato distillati, altri alcolici e vino. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Golden Ale, moderno stile brassicolo di stampo angosassone consistente in birre chiare molto bevibili e piuttosto rinfrescanti, con il luppolo protagonista. È brassata inoltre con l'impiego di frumento. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di frumento, oltre a note di fiori, erba tagliata, legno e agrumi. Infine successivamente si avvertono sfumature di crosta di pane e biscotto.