Prodotta da Siemàn di Villaga (VI), Eddie Valiant è una birra dal tenore alcolico medio. Trae ispirazione dalla tipologia delle American IPA, incarnazione statunitense delle tradizionali IPA britanniche, riviste in chiave moderna secondo le materie prime disponibili in loco e il gusto locale. Nel profilo aromatico si ritrovano note di resina, frutta tropicale e agrumi e più in lontananza sfumature assimilabili a spezie e melone.