Carpe Diem Mañana del birrificio The Ale Apothecary

Prodotta a Bend negli Stati Uniti d'America dall'azienda The Ale Apothecary, Carpe Diem Mañana è una birra con una gradazione alcolica pari al 9,64%. Prende grossomodo a modello la categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre decisamente acide, solitamente per la compartecipazione di batteri e lieviti non ortodossi. In realtà tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, denominazione generica usata per riferirsi a birre affinate in legno, tramite botti impiegate in precedenza per altri alcolici, distillati e vino. Nel profilo aromatico si ritrovano note di legno, mentre al gusto spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più particolari.