Prodotta da Toccalmatto di Fidenza (PR), 28 Blonde Gluten Free è una birra dal tenore alcolico medio. Trae ispirazione dalla tipologia delle Belgian Blond Ale, categoria che incorpora birre di stampo belga, sviluppatesi in tempi relativamente recenti per il consumo di tutti i giorni. Nel profilo aromatico si ritrovano note di miele, pesca e agrumi e più in lontananza tendenze assimilabili a cereali, spezie e terra.