Dr. Caligari del birrificio Toccalmatto

Prodotta da Toccalmatto di Fidenza (PR), Dr. Caligari è una birra dal tenore alcolico medio. Prende in partenza a modello la tipologia delle Berliner Weisse, storica specialità di frumento della città di Berlino, caratterizzato da tenore alcolico ridotto, elevata carbonazione e discreta acidità di tipo lattico. In realtà tuttavia Dr. Caligari è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, generica denominazione che indica birre brassate con l'impiego di frutta. Nel profilo aromatico si ritrovano note di cereali, crosta di pane e agrumi e in un secondo momento pennellate assimilabili a cuoio e mela.