Heart And Soul del birrificio Toccalmatto

Prodotta a Fidenza (PR) dall'azienda Toccalmatto, Heart And Soul è una birra con una gradazione alcolica pari all'11%. Prende in partenza a modello la categoria delle Belgian Dark Strong Ale, tipiche birre forti e scure storicamente prodotte dai birrifici del Belgio e contraddistinte da un bouquet ricco e sontuoso e da un contenuto alcolico elevato. In aggiunta però Heart And Soul è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, generica denominazione che indica birre brassate con l'impiego di frutta: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di cachi. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cachi, oltre a note di caramello, prugna, spezie, uva sultanina e frutti di bosco. Infine più in lontananza si avvertono sfumature di fiori e pane di segale.