Kicking Mule del birrificio Toccalmatto

Prodotta a Fidenza (PR) dall'azienda Toccalmatto, Kicking Mule è una birra con una gradazione alcolica pari al 7%. Si ispira grossomodo alla categoria delle Spiced Beer, generica perifrasi che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cetrioli e zenzero. In realtà tuttavia Kicking Mule è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Saison/Farmhouse Ale, antico stile prodotto in passato nelle fattorie e importante per la storia della bevanda, composto da birre piuttosto intense, molto dissetanti e facili da bere. È brassata inoltre con l'impiego di lime. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di zenzero, cetrioli e lime, oltre a note di cereali, agrumi e spezie. Infine successivamente si avvertono sfumature di fiori, banana, albicocca, erba tagliata, cantina e terra.