Russian Imperial Stout del birrificio Toccalmatto

Prodotta da Toccalmatto di Fidenza (PR), Russian Imperial Stout è una birra dal tenore alcolico molto elevato. Trae in partenza ispirazione dalla tipologia delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, apparse nel 1700 e reinterpretate in chiave contemporanea dai birrifici di Gran Bretagna e USA. In realtà però Russian Imperial Stout presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente affinate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di uva sultanina, prugna, legno, caffè e cioccolato e successivamente tendenze riconducibili a caramello e agrumi.