Dark Side del birrificio Valcavallina

Dark Side (6%) è una birra di Valcavallina, produttore con sede a Endine Gaiano (BG). Si ispira in partenza alla tipologia delle Stout, classiche birre scure dell'area anglosassone, nate nel XIX secolo come evoluzione delle Porter e contraddistinte da un deciso profilo torrefatto. In realtà però Dark Side presenta anche alcune caratteristiche delle Rauch/Smoked/Peated, definizione che indica birre appartenenti a diverse culture brassicole e contraddistinte dall'utilizzo di malti affumicati o torbati, in grado di fornire un peculiare carattere aromatico. Nel profilo aromatico si ritrovano note di caffè, tostato, cioccolato e affumicato e successivamente sfumature assimilabili a caramello e liquirizia.