Prodotta da White Hill di Sarteano (SI), One è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira alla tipologia delle Scotch Ale, storiche birre della cultura brassicola della Scozia, nate tra il XVIII e il XIX secolo e indicanti il prodotto premium del birrificio, solitamente destinato ai mercati stranieri. Nel profilo aromatico si ritrovano note di nocciole e caramello e successivamente sfumature assimilabili a frutta secca, affumicato, uva sultanina e prugna.