35 mm del birrificio Wild Raccoon

Prodotta da Wild Raccoon di Udine (UD), 35 mm è una birra dal tenore alcolico molto elevato. Prende vagamente a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle tipiche birre scure anglosassoni, nate nel 1700 e reinterpretate in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In realtà però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cioccolato e caffè. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di caffè e cioccolato, oltre a note di prugna e uva sultanina. Infine in un secondo momento si avvertono tendenze di caramello e agrumi.