Acida Vigilia del birrificio Babylon

Acida Vigilia (7,4%) è una birra di Babylon, produttore con sede a Folignano (AP). Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui si indicano birre nettamente acide, solitamente per il contributo di lieviti non ortodossi e batteri. In aggiunta tuttavia Acida Vigilia è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Kerst/Christmas/Winter Warmer, espressione con cui si indicano birre prodotte tradizionalmente per il periodo natalizio e generalmente caratterizzate da un gusto ricco e pieno e un contenuto alcolico elevato. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di melograno e scorze di agrumi. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di scorze di agrumi e melograno, mentre al palato spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più distintivi, mentre al gusto spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più distintivi.