Sundae del birrificio Birra dell'Eremo

Sundae (5,6%) è una birra di Birra dell'Eremo, produttore con sede a Capodacqua di Assisi (PG). Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, solitamente per il contributo di lieviti inusuali e batteri. In aggiunta tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Fruit Beer, generica denominazione che indica birre brassate con il ricorso a frutta: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di lamponi, fragole, more e ribes. È brassata inoltre con l'impiego di lattosio. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di lamponi, fragole, lattosio, ribes e more, mentre al palato spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più distintivi.