Red Extrema Ratio del Birrificio dei Castelli

Prodotta da Birrificio dei Castelli di Arcevia (AN), Red Extrema Ratio è una birra dal tenore alcolico elevato. Trae in partenza ispirazione dalla categoria delle American IPA, birre simbolo della rivoluzione craft degli Stati Uniti, caratterizzate principalmente dal contributo amaricante e aromatico dei luppoli locali. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Double IPA, versioni più amare, intense e alcoliche delle American IPA, caratterizzate da una luppolatura copiosa, ma anche da un'elevata bevibilità. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, frutta tropicale e resina e in un secondo momento sfumature riconducibili a spezie, caramello, miele, melone e cereali.