Harvesting Memories del birrificio Brasseria della Fonte

Harvesting Memories è una produzione di Brasseria della Fonte, marchio attivo dal 2015 e operante a Pienza (SI). Si ispira grossomodo alla categoria delle Saison/Farmhouse Ale, importante famiglia di birre tradizionalmente legate alla produzione nelle fattorie, contraddistinte da grande capacità dissetante, una notevole bevibilità e un profilo aromatico articolato. In aggiunta però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate precedentemente per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). È brassata inoltre con l'impiego di fiori di sambuco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di fiori di sambuco, oltre a note di legno, cereali, spezie e agrumi. Infine successivamente si avvertono tendenze di erba tagliata, banana, terra, fiori, albicocca e cantina.