Cerbero White Label del birrificio Ca' del Brado

Cerbero White Label è una produzione di Ca' del Brado, marchio attivo dal 2016 e operante a Rastignano (BO). Trae in partenza ispirazione dalla tipologia delle Old Ale, antiche birre di stampo britannico, dal tenore alcolico relativamente alto e destinate a una lenta maturazione. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, denominazione generica usata per indicare birre maturate in legno, tramite botti che possono aver ospitato distillati, altri alcolici e vino. Nel profilo aromatico si ritrovano note di legno, frutta secca, caramello e nocciole e a un'analisi più approfondita tendenze assimilabili a cuoio e vino.